Inscrição em atividade
Garde Manger - Pàtês e Terrinas
Valor do curso: R$365,00
Valor para aluno e ex-aluno UNISUAM: R$292,00
Ensinar as técnicas de preparo de pates, terrinas e galantinas.
Bonsucesso
Datas:
13/11/2018 - TER
14/11/2018 - QUA
Horário: 13:00 às 17:00
Vestimenta para utilização do laboratório:
- Calça comprida;
- Calçado fechado;
- Jaleco de manga comprida;
- Touca;
Ou Uniforme do curso de Gastronomia.
Não será permitido a entrada de alunos no laboratório com maquiagem, perfume, anel pulseira, cordão e brincos.
*Mínimo de 10 alunos para a formação da turma.
Ementa:
- Técnicas de feitio de Farces
- Molhos Frios
- Patê en croute
- Galantine au Chaud Froid
- Gravalax
- Terrina Campagne
Sobre o professor:
Trabalha em gastronomia ha 29 anos.
Professor em Gastronomia - Pré preparo Legumes e Proteína, Cozinha Francesa, Cozinha Clássica.
Consultor em FoodServices